油豉鸡的做法大全：美味家常菜谱

油豉鸡的做法大全

油豉鸡是一道广东地区的传统美食，以其鲜香、口感嫩滑而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于选材和调味，****将详细介绍几种****油豉鸡的方法。

### 材料准备

- 主料：整只鸡（约1500克），也可以选择半只或整块鸡肉。

- 辅料：油豉（即干豆豉）、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、糖、盐、料酒。

- 其他：食用油适量。

### ****步骤

#### 方法一：炖煮法

1. **准备材料**：将鸡洗净后切成块，油豉用温水泡软。

2. **腌制**：将切好的鸡肉加入适量的生抽、老抽、糖和少许盐进行腌制，大约30分钟。

3. **焯水**：锅中加水烧开，放入鸡肉块焯水去腥味，捞出沥干水分备用。

4. **炒香**：锅中放少许油，加入姜片和蒜瓣爆香后，放入泡软的油豉翻炒出香味。

5. **炖煮**：将焯好水的鸡肉倒入锅中与油豉一起翻炒均匀，加入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时至鸡肉熟透。

6. **调味**：根据个人口味调整盐分，最后撒上葱段即可出锅。

#### 方法二：煎炸法

1. **准备材料**同上。

2. **腌制**同上。

3. **煎炸**：先将腌制好的鸡肉用厨房纸吸干水分，然后在热油中快速炸至表面金黄酥脆。

4. **炒香**同上。

5. **混合**：将炸好的鸡肉与炒香的油豉一起翻炒均匀，加入适量的热水或高汤，小火慢炖约20分钟至入味即可。

### 小贴士

- 选择新鲜的鸡是****美味油豉鸡的关键之一。

- 调味时注意平衡咸淡，避免过咸或过淡影响口感。

- 炖煮时可以适当加入一些蔬菜如胡萝卜丝增加风味和营养。

以上就是几种****油豉鸡的方法。每种方法都有其特色

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